菠萝台式蛋挞怎么做，台式蛋挞的做法

菠萝蛋挞，台式蛋挞

　　主料

　　低筋面粉160g 鸡蛋2只

　　辅料

　　黄油70g 糖40g

　　淡奶油110g 牛奶60g

　　菠萝1个

　　菠萝台式蛋挞的做法步骤

　　1. 挞水淡奶油、牛奶、砂糖放在锅里混合均匀，用小火加热至糖融化，微微沸腾。

　　2. 放置在旁边冷却到微温，加入打散的鸡蛋用手动蛋抽拌匀。

　　3. 加入低筋面粉拌匀。

　　4. 把挞水过筛一下，放到水杯中，放置在旁边备用。

　　5. 挞皮黄油放在微波碗里，盖上盖子，中火2分钟融化成液体。

　　6. 加入糖搅拌至糖溶解，放在旁边放凉至微温。

　　7. 加入打散的鸡蛋，一边倒鸡蛋一边要快速搅拌至均匀。

　　8. 加入过筛的低粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油切拌均匀，会变成一块软硬适中不粘手的面团。

　　9. 把面团放入保鲜袋中，放在冰箱冷藏半小时。

　　10. 组合挞皮取出后，平均分割成十份，我量了一下，我这款配方的面团做出来是260克，所以每份挞皮就是26克。

　　11. 把挞皮搓圆，放置在挞模内，用手先压扁，再双手把挞皮从中间往旁边推，从旁边再往上推，可以使用旋转推模的方式，这样推出来的挞皮比较均匀。

　　12. 在制作好的挞皮内倒入挞水，倒八分满即可，把菠萝切粒，随意放入一些，不可使挞水多到溢出哦。

　　13. 预热烤箱200度，中层，上下火烤制20分钟。

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