紫薯麻花面包怎么做？麻花面包的15步做法

 　　【紫薯麻花面包】把紫薯扭着吃

紫薯，麻花面包

　　主料

　　高筋粉200克、紫薯泥150克、黄油20克、水130克、全蛋液20克、低筋粉50克

　　辅料

　　细砂糖30克、盐4克、酵母3克

　　做法步骤

　　1. 将除了黄油以外的所有材料放进面包桶内，揉5-10分钟左右，呈一个光滑的面团。

　　2. 将黄油切块揉进面团，继续揉到黄油被完全吸收，面团到扩展阶段，也就是能拉出较厚的膜的状态。

　　3. 面团留在桶内基础发酵，到原先的2-3倍大小。我用了两个小时。

　　4. 取出面团，松弛15分钟，然后将面团擀成长方形(这一步开始用手机拍了)

　　5. 在面团的2/3的面积上铺上紫薯泥。

　　6. 将没铺紫薯泥的1/3面片翻上来，留出铺了紫薯泥的1/3面片。

　　7. 将这1/3的面片也翻过来，这样面团就被折了起来，如图。

　　8. 将面团旋转90度，然后擀成长方形。因为里面有紫薯泥，所以擀的时候要用力匀称。擀成长方形以后，将四边切掉。

　　9. 再将面片切成8份竖条。

　　10. 再将面片切成8份竖条。

　　11. 将它的两端黏在一起，然后顺着螺旋的方向，将两股拧成一股，呈麻花状即可。

　　12. 这是8个面团都拧好的状态。

　　13. 将面团放到温暖湿润的地方进行第二次发酵，我发了一个小时左右。然后表面抹上全蛋液，撒上白芝麻。

　　14. 放进预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟左右即可。

　　15. 烤好以后放凉，2小时以后再吃哈

　　啰嗦两句

　　1、这款面包为了突出紫薯的香气，我没有加牛奶，如果你想味道再香醇一些，可以将水换成同样分量的牛奶。

　　2、面包最少需要3个小时才能做好，中间要发酵两次。第一次我都是放在面包桶内发，第二次则是先往烤箱内放入一碗开水，再关上烤箱门发。

　　3、烤的时候，因为每个人的烤箱温度不同，几分钟的时候要多看看，别烤大了。

　　4、面包要放凉后再吃，因为面包在热的时候内部的酵母还在发挥作用。

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