手把手教你怎么做炼乳戚风蛋糕

炼乳，戚风蛋糕

　　主料:鸡蛋3个,砂糖42g,低筋粉60g,炼乳20g

　　辅料:色拉油36g,清水16g

　　夏天一到牛奶就存不住，做蛋糕面包往往又少不了牛奶，可是每次打开一大喝牛奶都会用不完，剩下的吧做成酸奶又太少了点，放也放不了多久，所以一直很郁闷……

　　还好有炼乳~炼乳其实就是浓缩的牛奶加上了奶粉和糖，因为糖的含量高所以不容易变质，因为又有奶粉，所以奶香比一般的牛奶更加浓郁。我觉得大家都是用炼乳来抹面包的多，在需要牛奶的地方，变成炼乳，duang的一下，又好吃又不担心牛奶变质呢!

　　　#雀巢鹰唛炼奶#之炼乳戚风蛋糕的做法步骤

　　1. 三个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄加入12g砂糖打蛋器高速打发

　　2. 分次加入色拉油，打发均匀

　　3. 一直打到出现色拉酱的那种乳白色即可

　　4. 雀巢鹰唛炼乳草莓味20g加入16g清水搅拌均匀

　　5. 然后倒入到蛋黄糊里面，低速搅拌均匀

　　6. 筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀www.meichubang.com

　　7. 三个蛋清加入30g砂糖，先高速打发

　　8. 打成这个样子再低速搅拌一小会即可

　　9. 取出来三分之一的蛋白放进蛋黄糊里面，翻拌均匀

　　10. 然后倒回到蛋白盆里面，翻拌均匀

　　11. 倒进模具里面(6寸)，高处摔几下震出来大气泡

　　12. 放进预热好的烤箱，165度35分钟即可~

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　　18.#雀巢鹰唛炼奶#之炼乳戚风蛋糕的做法视频

　　小贴士

　　1、我亲身做了不下二十个戚风蛋糕的体会是，蛋黄打发之后又只能融合得更好也就是说拌匀过程会更加轻盈稳定，不想打发的也无所谓，口感欠缺一点;

　　2、不要纠结蛋白放几次糖进去，糖含量在一半以下的都可以一次放进去，起风一般也就25%左右，不用费劲巴拉一定要分三次;

　　3、这个配方是我最喜欢的，清甜，虽然看上去糖含量挺唬人的，真心吃不出来，如果做蛋糕坯子的话也不会夺了风味，不用刻意减少糖的含量啦

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