牛奶巧克力慕斯图解的做法---温和缠绵

牛奶，巧克力，慕斯

　　主料:无糖可可粉8g,热水45g,鸡蛋2个,砂糖40g,色拉油30g,低筋面粉50g,德芙牛奶巧克力70g,瑞士莲黑巧克力60g,淡奶油340g,吉利丁片10g,牛奶60g

　　这款蛋糕的原配方为黑巧克力，试过后觉得口味偏苦过于厚重，改为牛奶巧克力后发现味道更温和缠绵，与黑咖啡是绝配!

　　牛奶巧克力慕斯的做法步骤

　　1. 用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度。

　　2. 2个蛋黄+10g砂糖+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀，再加入可可液搅打均匀，筛入面粉，用刮刀以z字型搅拌。

　　3. 2个蛋白+30g糖用电动搅拌机打至如图所示硬性发泡。

　　4. 将1/3蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀(不要画圈圈啦，否则蛋白会消泡)，再倒回剩下的蛋白中拌匀倒入8寸活底蛋糕模具，入烤箱烤25分钟。

　　5. 等待的时间我们来做慕斯糊吧，将吉利丁片放在冰水中泡软。

　　6. 巧克力和牛奶隔热水融化，热水不要太烫，只要能融化巧克力就行。巧克力要掰得比图中小块些，更好融化。

　　7. 加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅至融化。www.meichubang.com

　　8. 淡奶油打到刚脱离液体能缓慢流动状态，不要打太久，否则不好与巧克力浆混合。

　　9. 将奶油与巧克力浆混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10几分钟，让它稍微浓稠些。冬天室温低的话就放在室温里一会儿，如果放入冰箱只能几分钟，千万别冷藏太久。

　　10. 这时蛋糕差不多烤好了，倒扣放凉横切成两片，如果要漂亮，就裁掉外围一小圈。

　　11. 从冰箱取出巧克力慕斯搅拌均匀，开始组装，顺序为蛋糕+慕斯+蛋糕+慕斯。

　　12. 切下的蛋糕边边咱也不浪费，做成一个慕斯杯。

　　13. 包好锡纸或保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上。

　　14. 夏天放室温一会儿，用杯子顶出脱膜，冬天就用电吹风暖风均匀吹一圈即可脱膜。可以在表面上撒上一层无糖可可粉，味道更赞!

　　小贴士

　　巧克力品牌可随意，有条件买进口品牌的，不会太甜味道更赞!2.夏天可多加几克吉利丁。