毛毛虫面包怎么做？毛毛虫面包18步做法

烘培技术 2022-07-03 15:55www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　毛毛虫面包

　　主料

　　金像面包粉150克、低筋面粉38克

　　辅料

　　细砂糖45克、盐2克、酵母粉2.5克、奶粉7克、全蛋液22克、鲜奶95克、黄油20克、色拉油(表面)30克、黄油(表面)30克、清水(表面)58克、高筋面粉(表面)30克、全蛋液(表面)55克

　　毛毛虫面包的做法步骤

　　1. 把材料称好，这里是四个量

　　2. 将鲜奶、全蛋液放入盆内，加入细砂糖、奶粉、盐、酵母搅拌均匀

　　3. 筛入低粉和金像面包粉

　　4. 用筷子搅匀后移到案板上，开始揉面，揉面过程用摔打面团比较容易出筋，如果有面包机就直接全部扔进桶里，很方便

　　5. 揉到用手可以轻松拉出不易破的膜之后，加入黄油继续揉

　　6. 继续用揉加摔打面团的方法，揉至可以拉起不易破的薄膜

　　7. 将面团揉成团，放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵，发酵没有规定时间，看气温而定，当你发现面团明显增大，拉开面团，里面呈网状的时候，就是发酵完成了

　　8. 将发酵好的面团平均分成四份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟，这个很重要，不松驰好，你擀不开

　　9. 将松驰好的面团擀成厚薄均匀的长方形

　　10. 将长方形面片卷起，封口处捏紧，然后搓成粗细均匀的长条，四条都做完后，上保鲜膜二次发酵

　　11. 二次发酵期间，制作表面装饰面糊，将色拉油、清水、黄油放入盆入用小火煮至沸腾，关火，加入高筋面粉，迅速搅匀

　　12. 待凉后，分次加入打散的蛋液，每次加少许，如此反复直到加完全部蛋液

　　13. 搅拌成可以拉起尖角的面糊

　　14. 装入裱花袋

　　15. 拿出发酵好明显变大的面包，刷上蛋液

　　16. 挤上表面装饰面糊

　　17. 送入预热好的烤箱，150度20分钟，中层上下火(烤箱牌子不一样，温度也略有差别，中途自己观察上色程度)

　　18. 出炉后放凉，表面洒上糖粉，挤入奶油，就可以吃啦