心形椰蓉面包怎么做？椰蓉面包的12步做法

 　　心形椰蓉面包

椰蓉面包

　　主料

　　中种面团高筋面粉140g、牛奶50g、全蛋液40g、细砂糖10g、酵母2g

　　主面团高筋面粉20g、低筋面粉40g、细砂糖40g、盐2g、奶粉7g、牛奶35g、黄油30g、

　　椰蓉馅黄油30g、细砂糖25g、全蛋液30g、牛奶30g、椰蓉60g

　　心形

　　1. 将中种面团的所有材料放入面包桶，揉成光滑面团，发酵至2.5倍大。

　　2. 将发酵好的中种面团切成小块，然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起揉至光滑。

　　3. 加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵至两倍大。

　　4. 趁着面团发酵的过程，开始做椰蓉馅，先将黄油软化到能用手指戳一个洞，而后加入细砂糖打至颜色变浅体积变大，分次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加入下一次，再倒入椰蓉拌匀，加入牛奶拌至完全吸收。

　　5. 把发酵好的面团进行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。

　　6. 取一份面团擀开成圆形，包入一份椰蓉馅，收口处捏紧。

　　7. 把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。

　　8. 然后纵向对折一次。

　　9. 再横向对折一次。

　　10. 用刀切开，底部留1.5～2cm，不要切断。

　　11. 将切面翻转向上，整好形状。

　　12. 全部整形完成后，发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预热，上下火180度，烤15分钟至上色均匀即可。