淡奶油小面包如何做

 　　淡奶油小面包

淡奶油，小面包

　　主料

　　高筋面粉300g、低筋面粉120g、鸡蛋1个、淡奶油120g、牛奶120g、黄油34g、白糖90g

　　辅料

　　酵母4g、盐5g、表面蛋液少许、杏仁片适量

　　1. 所有材料放在一起，最底部是液体、糖和盐，上面是粉类，在粉类上面放酵母

　　2. 用手或者厨师机面包机揉面 揉到相对光滑的时候放入黄油

　　3. 揉到可以拉出膜

　　4. 整形后盖上保鲜膜或盖子静置在温暖湿润的地方发酵

　　5. 发酵到2-2.5倍大，发酵好的面团充分排气，松弛15分钟

　　6. 分割成16份排在烤盘中。我利用烤箱的功能进行二次发酵

　　7. 发酵到2-2.5倍大

　　8. 发酵好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片 烤箱190度预热5分钟，烤盘放入中层上火160度下火180度20-25分钟即可，烤至10分钟左右上色满意后加盖锡纸。

　　小贴士

　　1、淡奶油如果用牛奶代替要减1/3的量，不然面团会太湿

　　2、利用面包机和烤箱的发酵功能可以缩短制作时间

　　3、烤箱不用温度自行调节，烤到一定程度注意观察上色，用盖锡纸的方法控制上色程度

　　4、刚出炉的面包一定要晾凉再吃，晾凉后可以放食品袋中扎紧口放阴凉干燥处保存，不要放冰箱