冷藏发酵法小餐包图解

小餐包

　　主料:高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母2.5克,全蛋48克,牛奶130克,细砂糖28克,盐2克

　　这个面包的做法很适合新手，家里没购置面包机、厨师机而又不想手工揉面的童鞋，就从这个简单的面包做起，哈哈，说不定你吃了以后就爱上自制面包了，然后就各种败家不用揉面做面包--懒人版小餐包(冷藏发酵法)

　　就算是简单的懒人版，我觉得也比某些面包店的面包好吃，最主要是新鲜不用揉面做面包--懒人版小餐包(冷藏发酵法)

　　冷藏发酵法小餐包的做法步骤

　　1. 将所有材料放在一起(可以放盘里、面包机、揉面垫)都可以。

　　2. 用刮刀将所有材料拌匀成团。

　　3. 这时的面团比较粘手，将面团捎拉开一下，将一边向中间折叠，将另一边也向中间折叠。

　　4. 松弛15分钟后再各两边向中间折叠一次。www.meichubang.com

　　5. 将折叠好的面团放密封的容器内，放冰箱的冷藏室，约4-5度，发酵一晚(约12小时)。

　　6. 将发酵好的面团取出，室温放置30分钟左右。

　　7. 将回温后的面团分成9等份(这里是按你的喜欢的大小来分)，滚圆后放在模具内。

　　8. 放温暖湿润处发酵(我是放烤箱里，用的发酵功能，底部放一盘温水增加湿度)。

　　9. 发酵约40分钟，面团发至1.5倍大(这时可以刷蛋液，也可以不刷，出炉后再刷黄油)。

　　10. 将模具放到预热到上下火为180度的烤箱内(我用的COUSS-3501，放中下层，各家的烤箱温度不同，请酌情调整)，时间为25分钟左右。

　　11. 25分钟后，面包出炉。

　　12. 将融化的黄油刷在出炉的面包上，脱模即可。

　　小贴士

　　1、如果想中间包馅，可以滚圆后松弛15分钟后包上馅料，再进行后面的发酵。

　　2、这个配方是没有放油滴。