黑芝麻蛋糕卷怎么做

　　材料蛋黄4个;棉白糖30克;亚麻籽油30克;牛奶50克;低筋面粉80克;蛋白4个;棉白糖50克;红枣黑芝麻馅1碗;

　　步骤

　　1蛋黄中加入棉白糖，用打蛋器搅打至混合均匀。然后加入亚麻籽油、牛奶搅打均匀。过筛着加入低筋面粉。轻轻翻拌拌匀成粘稠的蛋黄糊。

　　2蛋白中加入棉白糖。用电动打蛋器打至粘稠状时关闭，湿性泡发，拉出打蛋器后上面粘着的蛋白糊不滴落即可。将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。用刮刀轻轻上下翻拌均匀成混合糊。

　　3将混合糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中烤焙，上下150度，20分钟。 取出不要揭掉烘焙纸的放置，自然降温后均匀抹平一层黑芝麻馅。边揭烘焙纸边卷卷，拉扯烘焙纸向前卷蛋糕，反方向卷揭烘焙纸。卷好后就顺势用烘焙纸包着放冰箱冷藏15分钟，定型后揭掉烘焙纸，用利刀切厚片即可。

　　4红枣黑芝麻馅做法大红枣跟清水一起放入锅中，开锅后转中火煮至红枣全部沉底柔软，汤汁甜甜的即可关火。 将枣捞出，剥皮去枣核，取枣泥待用。 熟的黑芝麻用料理机打成粉。 黑芝麻粉中加入枣泥拌匀即成红枣黑芝麻馅。

　　小贴士

　　1.做这个蛋糕卷用了亚麻籽油，拌面糊的时候感觉油的味道挺重的，可是烤好后却一点油味都没有了，蛋糕的味道也很清新。

　　2.给蛋糕卷切片时，每切一次要将刀清洗干净再切下一片，这样能保证蛋糕的每一个切片都干净，不沾黑芝麻馅。

　　3.蛋糕片烤好晾凉至比手温略低即可抹馅卷卷了，晾的时间太长也蒸发它的水份导致干硬。

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