奶香豆沙小排包怎么做

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奶香，豆沙，小排包

　　主料

　　高筋粉300g、牛奶195g、蛋黄20g、白砂糖35g、盐2g、酵母5g、黄油25g

　　辅料

　　红豆沙馅240g、白芝麻2大勺

　　做法步骤

　　1. 所需材料。

　　2. 除黄油外所有材料揉成团。

　　3. 出筋后，加入黄油揉至扩展阶段。

　　4. 放入盆中进行基础发酵。

　　5. 发至两倍大。

　　6. 取出，排气，进行分割，分割成16份，滚圆后盖上保鲜膜，进行15分钟松弛。

　　7. 将豆沙馅也分成相等分量的16份，取一份松弛好的面团，封口朝上，用手掌按压开，取一份豆沙馅放入，收紧口。

　　8. 整形圆后放入烤盘进行第二次发酵。

　　9. 发酵至两倍大时，表面刷蛋液。

　　10. 用擀面杖的一头蘸上水，再蘸上白芝麻，然后均匀的粘在发酵好的面团表面。

　　11. 预热好烤箱，175度，25分钟左右

　　12. 烤至表面上色即可。

　　小贴士

　　提示牛奶的用量及烤箱温度和烤制时间仅供参考。

　　如果一个蛋黄少于20g，可以加入蛋清。

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