全麦高纤软欧包怎么做

 　　#美的绅士烤箱#全麦高纤软欧包

全麦，高纤，软欧包

　　主料

　　全麦粉330g、老面200g、细砂糖16g、酵母2g、水210g、盐3g、黄油10g

　　做法步骤

　　1. 除黄油外所有材料放入面包机桶，选择和面程序。

　　2. 第一次和面结束后，加入室温软化的黄油再来一次和面程序。然后在室温28度的状态下进行第一次发酵，时长60分钟。

　　3. 发酵完成后进行分割，借助厨房称分为三等份并稍做整理，盖上保鲜膜松弛30分钟。

　　4. 用手整形，整理成你想要的样子。也可以做成夹馅面包。

　　5. 放入烤箱发酵，35度，60分钟。

　　6. 醒发好之后撒粉，然后就可以割包了，我的刀片没找到，就省略了割包，大家不要学我，不要省略。然后送入预热好的烤箱，200度，20分钟。

　　7. 成品图。

　　8. 成品图。

　　小贴士

　　啰嗦几句1、老面的制作方法水190g、干酵母1.5g、高筋粉250g，先用水把酵母溶解，溶解后加入面粉搅拌成团即可，然后密封放入冰箱冷藏低温发酵16个小时即可使用。

　　2、面包添加老面是为了减少商业酵母的使用，而且老面会增加面包的麦香味，延长面包的保质期。

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