酸奶核桃面包怎么做

　　中种材料高筋面粉 140克，酸奶39克，牛奶37克，鸡蛋18克，酵母2克。

　　做法把所有材料混合在一起揉成团，放冰箱冷藏发酵24小时至约2.5倍大。

　　主面团材料糖25克，盐1.5克，黄油10克，核桃适量(掰成小粒)。

　　做法

　　1、将中种材料撕成小块和主面团材料除黄油外加入厨师机里3档揉面揉4分钟，再加入黄油，再揉4分钟至可以拉出薄膜的阶段。(记得每个水量不一样的面团，揉面的时间都是不固定的哦，大家看着面团的状态来揉面，基本见到加入黄油后，面团揉到完全表面光滑的时候就可以停下机器，取一小块面团小力拉开，看看能不能拉出较大片的薄膜就行了。)

　　2、揉好后的面团取出揉入核桃粒。再分成4等份，放一边松驰15分钟。

　　3、松驰好的小面团轻压排气后擀成长舌状，再整形成橄榄形，整齐的排放在烤盘里，放进泡沫箱里，箱里放进一小杯热水水，再盖上盖子，室温发酵至约2倍大。

　　4、将发好的面团取出，用剪刀在表面剪出一排小口，在剪的地方再挤上一条黄油。(具体的方法看细节图，就能明白了)

　　5、烤箱180度预热，放在第二层，上下火烤12分钟，烤好后取出放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存即可。

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