奶黄馅儿小餐包怎么做

 　　奶黄馅儿小餐包

奶黄馅，小餐包

　　主料

　　面包部分高筋粉200g、奶粉12g、糖粉40g、鸡蛋20g、牛奶100g、盐2g、黄油18g、酵母2g

　　奶黄馅儿部分黄油38g、糖粉20g、鸡蛋8g、玉米淀粉15g、奶粉30g

　　奶黄馅儿小餐包的做法步骤

　　1. 将原料按顺序称入面包机搅拌桶，牛奶先不要全部放完，根据面粉的吸水量而定。酵母放，避免与大量糖粉接触，影响发酵效果。打开和面程序搅拌和面。

　　2. 第二个和面程序后，成为光滑有筋度的面团。

　　3. 可以拉出均匀、能透出指纹的薄膜就可以了。

　　4. 盖上保鲜膜发酵30分钟。

　　5. 现在来做奶黄馅儿。黄油加糖粉打发至均匀颜色变浅。加入鸡蛋高速打发至完全吸收，无油水分层现象，颜色变浅体积膨发即可。

　　6. 加入玉米淀粉、奶粉压拌均匀。

　　7. 成为湿润柔软的面团，放入冰箱冷冻半小时以上。

　　8. 发酵好的面团平均分成的8剂，盖保鲜膜备用。

　　9. 奶黄馅儿冷冻到可以捏制成型的程度即可取出，也同样平均分成8剂，捏圆备用。

　　10. 面团压扁，用包包子的方法将奶黄馅儿包入，剂口一定捏紧，避免露馅儿。

　　11. 盖保鲜膜放入烤箱，打开发酵功能发酵60分钟。

　　12. 一小时后，发酵到两倍大，取出，表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热上火190℃、下火160℃，放入中层烤15分钟左右。表面上色金黄即可出炉。

　　13. 松软甜蜜的小餐包，很好吃哦!

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