栗蓉蛋糕卷怎么做好吃

栗蓉，蛋糕卷

　　主料:栗蓉(栗子仁1.5斤+黄油50G)30G,橄榄油30G,低粉60G,牛奶40G,糖70G,鸡蛋5个

　　辅料:栗蓉,金黄糖浆,炼乳牛奶

　　三重【栗蓉蛋糕卷】的做法步骤

　　1. [做栗蓉]栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁

　　2. 慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥(高压锅也行)，加入50G黄油拌匀

　　我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水

　　加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖

　　3. 栗子泥过筛备用(这一步很费时间~我筛了好几个小时)一次性做这么多栗蓉可以做不少东西了~

　　4. [做蛋糕体]将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离

　　5. 蛋黄中加入30G橄榄油搅匀

　　6. 再加入30G栗蓉搅开(我没有搅得很仔细~成品中还有一些可见的栗蓉)

　　7. 再加入牛奶搅拌均匀

　　8. 筛入低粉切拌均匀后备用

　　9. 蛋清分2-3次加糖70G打发至出现软弯钩(如图)

　　10. 蛋白霜分2次与蛋黄糊拌匀(拌合双糊之前就可以预热烤箱了)

　　11. 倒入铺了油纸的烤盘中www.meichubang.com

　　12. 送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤10分钟，再装150℃烤10分钟

　　(新烤箱温度略高~所以后半段降温~请根据自家烤箱的实际情况来操作)

　　13. 取出倒扣，栗蓉加糖浆和炼乳调味后再加牛奶调节稀稠度，抹在表面上卷起

　　(没有记录具体用量，大约是炼乳和糖浆1:1~加入栗蓉中调到甜味正好后再加少量牛奶调得稀软一些)

　　14. 保持卷着的状态放凉后取出，切去头尾后做表面装饰

　　15. 表面挤上调节过稀稠度的栗蓉，摆上整颗的熟栗子~欧芹点缀(我只有香菜= =)即可

　　小贴士

　　这只卷不只是夹心和表面装饰加了栗子~蛋糕体本身也有

　　因为作为重度栗子爱好者~仅仅是做了夹心或者表面装饰的栗子蛋糕显然无法满足

　　跟之前做栗蓉磅蛋糕一样~找不到直接添加栗蓉的方子~所以还是自己配方子

　　配方子这种事情我常做~有些方子会反复试验调整~有些不会~

　　这款配方就是只做过一次的那一类~所以只作抛砖引玉之用~

　　有机会的话我还希望再加大栗蓉的比例试试~

　　这次的表面装饰也做得不尽人意~

　　一开始的栗蓉调得不够稀~挤花嘴的孔总有几个被堵住~结果断断续续不够流畅~

　　后来又一点点地加牛奶~才总算是可以了~所以后面的线条比前面会好些~

　　就当是积累经验吧~不能奢求每个第一次的尝试都能满意~