咖啡核桃蛋糕怎么做

　　材料准备低粉100克，玉米油45克，糖80克，蛋5个，雀巢速溶咖啡2包(13克每包)，热水50克，核桃碎60克，白醋几滴。

　　烘焙烤箱预热170度，中下层烤一小时左右

　　详细步骤

　　1.蛋黄5个打散，加入20克糖搅拌均匀。

　　2.加入45克玉米油继续搅打均匀，完成乳化过程。

　　3.2包速溶咖啡用50克热水溶解成咖啡液，冷却后倒入蛋黄中，继续搅拌均匀。

　　4.100克低粉筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。

　　5.这是拌好的面糊，均匀无颗粒。

　　6.蛋白加几滴白醋打至粗泡。

　　7.分三次加60克糖，打至湿性发泡(有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲)的状态即可。

　　8.挖三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

　　9.分两次加入剩下的蛋清，翻拌成均匀的蛋糕糊。

　　10.核桃压碎，放入蛋糕糊中，快速翻拌几下。

　　11.蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，消除里面大的气泡。放入预热好的烤箱，烤一小时。

　　12.这是烤好的样子。

　　13.出炉后立刻倒扣，彻底晾凉脱模。

　　14.这是脱模后的样子。

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