裸麦核桃面包怎么做

　　材料约1 kg天然酵母 180 g 面粉 355 g水 180 g裸麦麦粒 干 30 g 泡好后约50 g核桃 40 g盐 2茶勺

　　做法

　　1. 将面粉与水先用料理机粗搅拌。

　　2. 将经过三次激活后的天然酵母取180 g加入到面团里去，低速2分钟，高速3分钟。然后加入盐，高速搅拌至面团可以拉出薄膜，约5分钟。

　　3. 裸麦提前一晚上用水泡软。我这里用的是六种麦子的混合裸麦。

　　4. 将核桃整颗地加入面团里，裸麦漓干水加入面团里。低速或者用手将面团揉均匀。然后放如一个喷了橄榄油的面盆里，搭上湿布，放在温暖的地方发酵1小时。

　　5. 1小时后，将面团取出，放在撒过面粉的案板上，折两次三摺。放回面盆中，搭上布，二次发酵1小时。

　　6. 经过两次发酵的面团，整形，放在铺了烘陪纸的烤盘上。表面撒上面粉，松松地盖上塑料袋，放入冰箱，松弛8-12小时。

　　7. 面包从冰箱里取出，在室温下继续松弛2-4小时，直到体积有明显增大。

　　8. 将面包表面划花。烤箱预热到最高温度。喷水，推入烤盘，再放一盆水一起烤。180度，20分钟，160度15分钟左右，即可。

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