法国面包的制作教程

法国面包的制作方法如下

　　法国面包

　　法国老面原料金像高筋面粉50g，乐稻饺子粉50g，德国麦芽精0.2g(用牙签沾了一点儿)，水70g，酵母0.4g(1/8小勺)，统一天然海盐2g

　　法国老面做法将温水中加酵母，盐，麦芽精，混合均匀后加入面粉，拌匀盖保鲜膜，入冰箱冷藏15小时(以上用量会多出，可以冷冻保存一周，下次退冰后使用)。

　　主面团材料金像高筋面粉250g，乐稻饺子粉250g，统一天然海盐10g，水350g(根据面团状况增减)，燕子酵母3g，麦芽精1.5g，法国老面150g，(或天然酵母酵头150g)

　　烤箱凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

　　法国面包的做法

　　1.将法国老面或者天然酵母酵头加入主面团揉至扩展。

　　2.放置温暖处发酵约60分钟(6月份大连晚上室温23摄氏度，我把装面包桶的面团盖保鲜膜放入烤箱中，烤箱里面放一杯温水提高温度)。

　　3.发酵30分钟的将面团取出将面团上下左右向中间叠起，再放入温暖处发酵约30分钟

　　4.将面团分成三份(烤盘大小有限制，350g面团整形60mm装不下，所以整成300g/根，剩余的面团做老面冷冻保存，整形长度42cm)。