红豆花卷面包怎么做

烘焙食谱 2022-07-03 15:16www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　红豆花卷面包

红豆，花卷面包

　　主料

　　面粉350克、酵母3.5克、奶粉14克、蛋液35克、黄油30克

　　辅料

　　细砂糖55克、盐4克、水135克、豆沙馅适量

　　红豆花卷面包的做法步骤

　　1. 加水和蛋液入面包桶内

　　2. 对角放糖和盐，加入奶粉

　　3. 加面粉

　　4. 在面粉最上端挖个小坑，放酵母

　　5. 将面包桶放进面包机内，按下IMIX键(就是搅拌功能，和面制作)

　　6. 当和面12分钟左右时，加入黄油

　　7. 和面程序停止后，继续按和面程序，大概再和12分钟左右，和出扩展阶段，按停止键

　　8. 拔下面包机电源，将面团留在面包机桶内,上面盖上一块湿布

　　9. 利用面包机和面时产生的热量，进行发酵，大概一个小时就能发至两倍大了

　　10. 将面团取出，排气，分成70克/个，大概可以分成9份。滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟

　　11. 将面团擀成长方形，压簿短边

　　12. 抹上红豆馅

　　13. 用刮板划10刀左右，切成细长条

　　14. 从上往下卷起，将细长条拉长后向后卷

　　15. 两头相接捏紧，放庆烤盘上

　　16. 放进烤箱内，下面放置一碗热水，利用烤箱的发酵档发至两倍大。大概40分钟

　　17. 发好的面包坯上涂上蛋液

　　18. 烤箱提前预热170度，中下层烤15分钟左右

　　小贴士

　　1、每个牌子的面粉吸水量不同，所以你可以预留10克左右，在面团和了三分钟左右，看情况再逐步增加水量。

　　2、天气炎热，黄油不用提前软化。

　　3、加入黄油后，和面时可能黄油会溅起，可以在上面盖上块湿布，防止黄油四溅。湿布得盖好，否则掉进面包桶也就麻烦了。

　　4、留在面包桶发酵时，上面盖一块湿布，湿布的定义只是湿，不能是滴水的状态。

　　5、烘焙时间因各烤箱脾气而定。几分钟留意一下。

　　6、我比较喜欢用不粘烤盘，烤出来的面包底部上色很浅，但用烤箱配送的烤盘，烤出来的底部上色会较重。