无油鸡蛋小面包的具体做法

 　　无油鸡蛋小面包

无油，鸡蛋，小面包

　　主料：

　　高筋面粉220g、低筋面粉30g、全蛋1个、蛋黄2个、盐2g、细砂糖50g、酵母3g、牛奶70ml、全蛋液适量、黑芝麻适量

　　无油鸡蛋小面包的做法步骤：

　　1. 将所有材料按照：牛奶、鸡蛋、盐、糖、低粉、高粉、酵母的顺序放入面包机进行揉面;

　　2. 一个程序之后，再重新进行一次揉面，我的面包机揉面是每次30分钟，所以就相当于一个小时的揉面;

　　3. 两个程序后，基本可以拉出薄膜状态，我继续开了5分钟左右;

　　4. 开启面包机的发酵程序，进入发酵状态，发酵1-2小时;(现在夏天，其实可以任由面团在面包机靠余温和气温自由发酵，不用开启发酵程序)

　　5. 发酵完后，开启面包机合面程序，揉面5分钟，排出气泡;

　　6. 取出面团，用手揉搓一会儿;

　　7. 搓成一个个均匀的小面团，我的是40g的小面团;

　　8. 盖上保鲜膜醒发15分钟;

　　9. 一个个用擀面杖排气;

　　10. 分别往上往下擀开;

　　11. 对折后继续擀，增加口感;

　　12. 擀成长舌状;

　　13. 从上往下卷起来;

　　14. 卷成如图中的面包卷;

　　15. 对折，此举是为了增加面包的口感，嫌麻烦的话，也可以直接搓成圆球;

　　16. 用手掌根部进行揉搓，排掉残余的气;

　　17. 揉搓一会儿以后进行收口;

　　18. 收口完成;

　　19. 搓圆，收口向下;

　　20. 装盘;

　　21. 放入烤箱二发40分钟到1个小时左右就是这个状态;

　　22. 用刷子均匀的涂上蛋液;

　　23. 撒上黑芝麻;

　　24. 放进预热好的烤箱175度10分钟左右出炉;(各自烤箱温度有差别，具体温度应烤箱而定，我个人喜欢表皮脆脆的，所以烤的上色比较深)

　　25. 成品!

　　小贴士：

　　牛奶可以换成等量的淡奶油，口感会更佳松软哦。

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