莲蓉蛋黄月饼的18步详细做法

　　主料

　　饼皮 (适量)　　低粉 (100克)　　转化糖浆 (75克)　　枧水 (2.5克)　　液态酥油或玉米油、花生油 (25克)

　　辅料

　　鸡蛋液(刷饼面用) (一个)

　　厨具

　　电烤箱

　　一、先来准备蛋黄莲蓉馅取自制新鲜咸蛋黄备用(剩下的咸蛋白可以用来炒饭或者炒菜);

　　莲蓉馅分成20等分，咸蛋黄切半成10克一个也成20等分;

　　取莲蓉馅，将蛋黄包入莲蓉内，要不要有空隙压紧实，不然成品容易局部塌陷;

　　滚圆成蛋黄莲蓉馅球备用;

　　二、准备饼皮准备低粉、转化糖浆、枧水、玉米油;

　　将转换糖浆、枧水、玉米油混合拌匀;

　　再加入低粉;

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