香酥牛角包怎么做？香酥牛角包17步做法

 　　香酥牛角包(超详细防油化版)

牛角包

　　牛角包天气热的时候在家做都不成型!将之前失败了一些经验一起烘焙网分享给大家,希望有帮助。

　　主料

　　高精面粉100g、低精面粉100g、盐2g、干酵母3g、白砂糖10g、无盐黄油15g、一个鸡蛋加水稀释70g

　　辅料

　　无盐黄油(包馅用)80g

　　香酥牛角包(超详细防油化版)的做法步骤

　　1. 黄油陷稍微软化以后用保鲜袋装好擀平，最好做成1010的正方形放进冰箱冰冻30分钟，如果不知道尺寸也没关系，做成一个不要太大的正方形就可以了，因为之后的面皮要做成他的两倍大

　　2. 将剩下的材料按顺序倒入面包机开始搅拌发酵，发酵的时间大概订在30分钟

　　3. 发酵好的面团因为太热不可以直接使用，会软化黄油，所以也要放到冰箱冷藏30分钟再继续下一步

　　4. 先拿出冷藏过的面团擀成2020的大小，大概是之前黄油陷的两倍大。

　　5. 注意擀好面皮以后再把黄油拿出来放在中间开始包

　　6. 把两个角对折，贴好

　　7. 上下再对折，包好以后周边缝隙注意密封，防止漏油出来

　　8. 然后将其擀成长条

　　9. 长方形的面皮要折起来3折，先右边往左边折1/3

　　10. 再把左边的向右边折1/3，变成这个样子。然后包好放到冰箱冷藏15分钟后拿出来，再擀成长条折3折继续冷冻。这个步骤一共要重复3次，每次都要冷冻，这样才能防止黄油软化弄得到处都是软趴趴的不成形。

　　11. 一次从冰箱拿出来以后，擀成长方形，可以去掉边缘修整，用小刀刮出等腰三角形。注意这个步骤经常做着做着黄油都化开了，所以很多人后来造型都做不好。大家可以再擀面之前垫一块保鲜膜，在保鲜膜上擀成长方形并切割。切割好以后的三角形继续放在冰箱冷藏15分钟以后再拿出来做造型

　　12. 三角形可以先拿出一个底部刮一个小口子，向外翻起一个角。

　　13. 一边也同样向外翻卷

　　14. 然后从底部开始向上卷起

　　15. 做成这个样子

　　16. 全部卷好放在有油纸的烤盘上醒30分钟，将烤箱预热200度之后，将醒发好的牛角包表面刷上蛋液，上下火烤15分钟就可以出炉了!烤的时间在大概10分钟的时候就可以去关注一下了，每个烤箱不同，大概10-20分钟不等，大家注意出品的色泽哟

　　17. 层次感也很强哟!不会很咸，大家可以试一下

　　小贴士

　　虽然很多步骤都要放冰箱，拿出来，放冰箱，拿出来，不过成功就是这一点一点的小耐心累计出来的不是么!如果做的时候觉得太滑不容易成型马上要放到冰箱过一会在做。希望大家可以做的更好

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