奶油卷怎么做？奶油卷的14步做法

 　　奶油卷

奶油卷，奶油

　　主料

　　高筋粉280克 黄油20克 鸡蛋25克 淡奶油(内陷)150克 细砂糖(内陷用)12克

　　辅料

　　细砂糖20克 食盐5克 奶粉12克 水160ml 金燕子酵母2.8克

　　做法步骤

　　1. 准备好所有材料

　　2. 所有材料放入桶内

　　3. 酵母放入专用地方

　　4. 设定程序10面包，披萨面团功能，30分钟的揉面，30分钟发酵后，按取消键拿出面团

　　5. 分成约62克左右一个的剂子，约8个，揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟

　　6. 取一个面团，用手拍面团，排气。把拍成椭圆形的面团翻身(把背面翻过来)靠近身体的一端把面团撸薄

　　7. 面团从上向下卷起，接口处粘牢

　　8. 成鱼雷状

　　9. 锥型模具表面抹黄油，放冷冻室冰一下，使黄油凝结起来

　　10. 搓长约100公分，可以完全的包裹住模具即可。卷好的面团放近有发酵功能的烤箱中，放一碗热水，使烤箱内湿度保持约30度。发酵到2倍即可。

　　11. 烤箱预热180度，轻轻的在发酵好的面团上刷鸡蛋液。入烤箱烤20分钟，表面上色取出。趁热拔出模具，放凉备用

　　12. 淡奶油加糖打发

　　13. 打到有纹路即可，装入有花嘴的裱花袋内

　　14. 奶油挤进面包筒内，即可

　　小贴士

　　1料理面包对面团要求并不高，一发就可以了，面团含水量也不需要很高。如果你要用后油法也可以，在程序揉面15分钟后，手工放入。

　　2奶油不要打过头。

　　3面团搓长粗细要均等，包在模具上时要卷紧。

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