肉松墨西哥小排包的具体做法

 　　肉松墨西哥小排包

肉松，墨西哥，小排包

　　某某小孩独爱排包，又特爱肉松。在原有排包的基础上加入了肉松，肉松也是自制的猪肉松哦!下午三点多开始准备，揉面，发面，整形，二次发酵，十点多才烤好，当面包出炉的那一刻，甚是惊喜，所有的辛苦在这刹那的幸福面前都感觉不到了。可能喜欢就这样简单，喜欢就去做，这就是幸福

　　主料

　　高筋面粉450g 白砂糖90g 盐4g 奶粉10g 水60g 牛奶200g 母5g 玉米油40g

　　墨西哥面糊 黄油30g 糖粉30g 鸡蛋液27g 盐1/4g 低筋面粉30g

　　肉松 肉松28g

　　肉松墨西哥小排包的做法步骤

　　1. 准备各种材料。先称好酵母的量，然后用60g水(凉开水)先调开，待用。

　　2. 准备其余食材干性材料称好，拌匀;色拉油直接倒入粉状物里;牛奶倒入酵母水，搅拌均匀，倒入面粉里。这个配方比较好揉，不怎么粘手，揉几分钟，就移到面包上摔摔，揉揉，再摔，再揉。手工揉面，一举两得，即能吃到好吃的面包，又能锻炼身体，不一会全身冒汗:-[排毒啊～～～揉到完全扩展，能抻出薄薄的手套膜。盖上保鲜膜，室温下发酵。这时5点多点。

　　3. 发好的面团，每次都是在中间按下，看弹起不。按下不弹也不泄气，发的刚刚好;-)这时759分。

　　4. 发酵好的面团，轻揉排气。

　　5. 分成14份(这是一部分，还有一部分放在另一个盆里)，滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。

　　6. 擀成长舌头型。

　　7. 每份放入2g肉松。

　　8. 从上向下卷起，两侧像中间卷起。

　　9. 封口处捏紧。

　　10. 揉成长条形。

　　11. 两排，一共14条。防止两头粘连，在中间用油纸搭起了一个防护栏(没拍，发酵好的图片里可以看到)。

　　12. 面包放到烤箱里二次发酵。烤箱无需通电。烤盘放烤箱中层，放一小盆热水放烤箱底层。二次发酵45分钟。如果水凉了，中途可以换次热水。

　　13. 面包二次发酵的时间，刚好做墨西哥面包糊。黄油软化，打发，加入糖粉充分打发，分两次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀后，加入盐和低筋面粉，调成墨西哥面糊。

　　14. 取一个小号裱花带，套在杯子里。比较好装。

　　15. 二次发酵好的面包。白胖白胖好可爱。，烤箱预热。170℃上下火预热5.6分钟。

　　16. 表面刷一薄层蛋液。鸡蛋液加一点点水(这样烤出来的面包颜色亮)，过筛后再刷。

　　17. 挤上墨西哥面糊。

　　18. 烤箱预热好后，170℃上下火烤13/14分钟。颜色上的差不多，盖上锡纸。(这次在烤箱下层加了烤网，烤网上放小盘水。不知道有多少效果，但面包特软)。

　　19. 烤好出炉的样子。还好中间加了防护栏，防止两侧面包的亲密接触了～～～

　　20. 放在烤网上晾凉。

　　21. 拉丝效果～～～

　　22. 侧面～～～迫不及待的掰开一个，超好吃!三重口感，头一层脆脆的墨西哥面糊，第二层柔软的面包，第三层香喷喷的肉松，三种口感，三种味道，吃在嘴里，一个字“太好吃了”!haha~

　　23. 秀一下漂亮的内里～～～

　　24. 再秀一下～～～真是太喜欢了!

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