8寸原创咖啡戚风蛋糕怎么做好吃

 　　咖啡戚风蛋糕(原创)8寸

咖啡，戚风蛋糕，8寸

　　读书太辛苦，饥一顿饱一顿迎接考试。明天就要考试，早餐为自己准备一份满满的咖啡蛋糕。又好吃，还提神。宾果~

　　主料

　　低筋面粉90g 纯黑咖啡粉(可可粉)20-25g 白砂糖90g 纯牛奶60g 盐2g 植物油(玉米油，菜籽油……)40g 鸡蛋(不要太小)3个

　　咖啡戚风蛋糕(原创)8寸的做法步骤

　　1. ，准备两个无水无油(没有任何杂质)的小盆~因为要是掺杂了其他液体之类的，蛋白就会难以打发，蛋黄也一样。而且还会影响到蛋糕的成品。

　　2. 把蛋黄蛋白分离在两个不同的盆子里。先把蛋白放一边。把加入的蛋黄打散，把蛋黄盆放在小称上，慢慢称入植物油(这个要注意啊~)，称入牛奶，放入盐，放入40克糖，放入低筋面粉90克和咖啡粉20g，一起搅拌均匀。(不太会照相。。。)

　　3. 加入10g糖，开打蛋器打发，先打到表面有泡泡，然后再加10g糖。慢慢蛋白就会有纹路。 打的过程中，打蛋器要在盆中不断的划圈，让蛋白和打蛋头充分接触。尤其不要怕打蛋头与盆接触，不是用力的去用打蛋头碰盆子，只是要考虑到盆底的蛋液，要全方位的接触蛋白才能打出合格的蛋白。

　　4. 打到蛋白有纹路时，加入10g糖继续打发。

　　5. 纹路越来越清晰，停下来提起打蛋头，蛋白上有弯弯的小尖，此时是湿性发泡了。再加10g糖继续打发

　　6. 直到打蛋头经过地方的纹路也不会轻易消失了，停下来，慢一点提起打蛋头，有尖尖的小尖，蛋白就打好了。

　　7. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄盆中，上下搅拌.

　　8. 再取三分之一蛋白放入蛋黄盆中，上下搅拌。

　　9. 全部倒入，上下搅拌。千万不要打圈圈啊。。。

　　10. 把搅拌好的倒入蛋糕模。拿起来震两下，震气泡。

　　11. 烤箱预热160°，上下烤。烤60分钟左右

　　12. 成品~我不太会拍照，所以有点难看……

　　小贴士

　　低筋面粉量根据鸡蛋大小筛减，我用的大土鸡蛋，低筋面粉用了100g左右，这个需要亲们自己把握。

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