奶牛纹戚风蛋糕卷的18步做法

　　主料鸡蛋(4个)　　低筋面粉(80g)　　牛奶(65g)　　色拉油(50g)　　可可粉(5g)　　盐(1g)　　细砂糖(蛋白)(50g)　　细砂糖(蛋黄)(10g)

　　做法步骤

　　1、准备称好所有食材。

　　2、分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆(图2)，打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。

　　3、将1克盐放入蛋黄盆，盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用手动打蛋器搅打均匀。

　　4、将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用手动打蛋器搅打均匀。

　　5、将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中，搅打均匀至油水融合。

　　6、将80克低粉筛入蛋黄盆中。另起碗，挖3勺奶糊，加入过筛的可可粉。

　　7、蛋白用打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖。

　　8、打至细腻的泡沫，再加入1/3糖。

　　9、继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖。

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