奶油戚风蛋糕卷的21步做法

　　主料鸡蛋(3个)　　蛋白用细砂糖(45克)　　蛋黄用细砂糖(15克)　　蛋糕粉(70克)　　牛奶(35克)　　玉米油(30克)　　盐(1克)　　淡奶油(250毫升)　　淡奶油用细砂糖(40克)

　　做法步骤

　　1、蛋糕材料准备好

　　2、牛奶玉米油混合均匀

　　3、加入15克细砂糖，混合均匀

　　4、蛋白、蛋黄提前分离;加入蛋黄，搅拌均匀

　　5、筛入蛋糕粉

　　6、搅拌均匀，无面粉颗粒，备用

　　7、蛋白入无水无油的打蛋盆中，电动打蛋器打出细小的气泡，放入15克细砂糖，继续高速打发

　　8、打出细腻发白状态时，放入15克细砂糖，继续高速打发

　　9、出现明显纹路时，加入剩下的15克细砂糖

　　10、提起打蛋器，蛋白呈尖角却略有弯曲状，即接近硬性发泡

　　11、取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，上下轻轻地翻拌均匀

　　延伸阅读