炼奶胚芽小餐包的11步做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　主料金像高粉(400克)　　水(190克)　　即发干酵母(4.5克)　　细砂糖(32克)　　炼奶(80克)　　蛋(40克)　　黄油(32克)　　盐(5克)

　　做法步骤

　　1、将中种原料放在一起揉匀。

　　2、放温暖处发至约3倍左右大。

　　3、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

　　4、加入黄油继续揉。(此时面包机揉面20分钟)。

　　5、揉至完全阶段(拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段)。(此时共揉面40分钟)

　　6、放温暖处发酵至2倍大小。

　　7、将松弛后的面团取出排气后，均分9份。

　　8、铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小。

　　9、刷上全蛋液，撒上小麦胚芽。

　　10、放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。

　　11、放凉后食用。