意式巧克力黑糖小餐包的家常做法

烘焙食谱 2022-07-03 15:17www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　意式巧克力黑糖小餐包

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　　面包方子来自《最详尽的巧克力甜品教科书这个小餐包看这糖份油份都不太多，放了好多63%的黑巧克力豆，我很爱哒～面包也很松软挺香的

　　主料

　　主面团金像面包粉300克低粉50克韩国黑糖25克黑巧克力豆70克干酵母一小匙水240ML 无糖可可粉，一汤匙半盐，半茶匙黄油.25克牛奶，杏仁片刷面用适量

　　意式巧克力黑糖小餐包的做法步骤

　　1. 将除黄油，巧克力豆外的所有材料放进厨师机打成团，再加入黄油打到扩展阶段能大致拉出薄膜，不用大片手套膜啥的，加入巧克力豆都再打匀一下即可。

　　2. 发至面团两倍大时，排气分割。面团是696克，为方便分我分成了8等份，每份87克，七个入蛋糕模，另一个用了个小中空模，后来想咋不整个心型咧，入模后包好保鲜膜二发完成后，轻轻刷上牛奶或牛奶蛋液，撒上些杏仁片，烤箱预热上下火180度，烤25分钟的样子

　　小贴士

　　方子本来糖也不多，我换成的黑糖甜度也没有白糖高，所以巧克力包不甜的当早餐主食挺好。整形的时候注意将巧克力豆完全包进团面里，这样出来比较美观。