胖嘟嘟的手指饼干做法带图---搭配咖啡或餐后小

　　简介

　　胖嘟嘟的手指饼干一般都是提拉米苏必备材料，我却平时也烤来一盘，因为很有小时候牛舌饼的味道，因为方便拿取，吃起来也不掉渣，给小孩子做零食也再好不过了!

　　想做胖嘟嘟的，而不是扁瘦的手指饼干，打蛋白及搅拌的过程重视程度不逊于戚风蛋糕!

　　下面我们一起来做起来!

　　用料

　　蛋白+3滴柠檬汁5个，蛋黄4个，细砂糖100g+(20g放在蛋黄里)，低筋面粉110g，糖粉适量，粉筛一个，一次性大号裱花袋一个，大号圆口裱花嘴一个

　　　胖嘟嘟的手指饼干---提拉米苏必备的做法

　　我们将4个蛋黄加20g糖，用打蛋器打均匀，糖打融化。

　　5个蛋白分三次加入100g细砂糖，在第一次加糖打至鱼眼泡的时候滴三滴柠檬汁，起到稳定蛋白及去腥的效果，将蛋白打到提出打蛋头呈直立小尖峰，貌似做戚风的状态即可，蛋白的状态决定你的手指饼是否是胖乎乎的。

　　我们取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀

　　筛入三分之一的低筋面粉继续翻拌，翻拌均匀后继续加入蛋白，直至所有的低筋面粉全部筛入，将面糊装入事先准备好已经装入裱花嘴的裱花袋中。

　　一根一根挤在垫有高温油布的烤盘上，间隔需要有一定距离，均匀的撒上糖粉，静止二三分钟，在入烤箱前再撒一次糖粉

　　预热烤箱220度，手指饼干均匀上色即可，喜欢脆的可以多烤一会儿!

　　用高温油布很容易脱模，两次撒糖粉的目的就是有个脆壳。

　　厚度

　　成功的手指饼干

　　小贴士

　　搭配咖啡或者作为餐后小点心都是非常好吃的!提拉米苏更是必备之品!

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