黑芝麻圆软欧包的做法 简单而好吃

今天是大年初一，祝大家狗年吉祥！阖家欢乐！身体健康！万事如意！

原料

中种面团高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团全麦粉16克、黑芝麻粉40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克

红葡萄干、蔓越莓、核桃适量

做法

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，再加入黄油揉至出膜(可以参考手工揉面发酵步骤)，放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。

3、均匀分成份后，排气滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、翻面放上葡萄干、蔓越莓、核桃，收口，捏紧。

5、把整形好的面团放入烤盘内。烤箱里放碗热水，进行发酵。大约发酵35分钟左右。

6、发酵结束，表面喷水，撒上高粉，用刀划痕。

7、入预热170℃的烤箱，中下层，18分钟左右至上色。其间加湿3次。

小贴士

1、果仁可以根据自己喜好随意放

2、这款对揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗粮品种也可以经常变换

4、我用的是柏翠最新款蒸烤箱，自带喷水功能。如您的烤箱不带，也可以不加湿。区别就是表皮能脆些。

5、割纹随意发挥哈