卡仕达酱辫子面包的自制方法

 　　卡仕达酱辫子面包

卡仕达酱，辫子面包

　　太好吃卡仕达酱面包，这次用了老面，没有老面可以省略，那就是两个辫子面包的量。

　　主料

　　面包体高筋面粉220g 蛋清2颗(80克) 牛奶50g 盐2g 糖50g 老面(做面包剩的面团)120g 酵母4g 黄油25g

　　卡仕达酱蛋黄2颗 低筋面粉25g 　细砂糖55g 牛奶240g

　　表面用杏仁片适量

　　卡仕达酱辫子面包的做法步骤

　　1. 先来和面蛋清和蛋黄分开，两颗蛋黄用做卡仕达酱。两颗蛋清、牛奶放进面包桶。

　　2. 盐、糖、面粉、老面、酵母放进去揉面10分钟。

　　3. 十分钟后加入黄油继续揉面半小时。

　　4. 揉出手套膜为止，手套膜是面包松软的必然条件。出膜发酵面团。

　　5. 下面说卡仕达酱的做法，也可以先把酱做好再揉面。蛋黄加细砂糖混合。

　　6. 用手抽搅打至糖化颜色发白

　　7. 牛奶提前温热一下，不烫手的温度为宜。低筋面粉过筛进去，温牛奶分次加入。

　　8. 混合好过筛到奶锅内

　　9. 小火加热，一定边加热边不停搅动，不然会起面疙瘩哦。

　　10. 浓稠了酱就做好了

　　11. 装入裱花袋凉一点了放冰箱至少冷藏一小时以后再用。