齐云山南酸枣糕

       齐云山南酸枣糕以南酸枣为主要食材，以江西省赣州市崇义县美食为主，色泽如琥珀铂，口感柔软嫩滑，口感酸甜。富含南酸枣多酚和野果VC、天然果胶、有机物、膳食纤维等营养成分。

其做法是将南酸枣分拣、清洗、剥皮、去核，煮熟果实直至产生果浆，然后低温干燥成型。

它的来源是，在古代，山都人为地避免了野生水果的发霉和被昆虫咬伤，剥离和捣碎野生水果肉，并加水。当温度较低时，将其放入洞中晾干。由于南酸枣果实富含天然果胶，果实会凝结成弹性泥状物体，从而产生南酸枣蛋糕。

2022年1月25日，齐云山南酸枣糕当选2021年江西十大最热门消费品牌。

主要原料南酸枣糕以野生南酸枣为主要原料，以蔗糖、麦芽糖为辅料，采用现代先进的生产技术，充分利用野生南酸枣果实中天然果胶和丰富的有机物，自然凝结成型。

特性齐云山特产的南酸枣，因其果仁顶生五个对称的小孔，又称“五眼果”。南枣树傲然挺立，生长在齐云山深山腹地。南方潮湿的气候和充足的阳光使南枣充分吸收日月精华，果实酸甜可口，不受任何人为污染。齐云山南酸枣富含植物黄酮和维生素C、果胶、膳食纤维、有机物、氨基酸、钙、铁、锌、钾等营养成分。

据专家检查，新采摘的新鲜南枣中维生素C含量达到58.45mg/100g。一般来说，随着放置时间的增加，维生素C含量会逐渐下降。然而，由于枣皮厚，枣皮可以避免枣肉与空气接触，阻止维生素C的氧化，齐云山南枣可以说是“活维生素丸”。齐云山南酸枣糕由野生南酸枣精制而成，营养健康价值高，野生南酸枣堪称“山中果王”。

南酸枣糕以野生南酸枣为主要原料，以蔗糖、麦芽糖为辅料，采用现代先进的生产技术，充分利用野生南酸枣果实中天然果胶和丰富的有机物，自然凝结成型。 1992年，江西齐云山食品有限公司首创齐云山南酸枣糕。它来自中国唯一一个命名为“中国南酸枣之乡”的国家。原料来自百年南枣树野生南枣果实，结合传统简单的加工工艺，充分保留了天然野生的味道和原始森林的香味，入口酸甜，光滑柔韧，风味独特，野生兴趣，是一种优质的天然绿色健康食品。齐云山南酸枣糕富含植物黄酮、天然果胶、维生素C、膳食纤维、有机物、氨基酸、钙、铁、锌等微量元素，特别是植物黄酮具有抗氧化、减缓衰老、保护心血管、抗癌、滋养心灵和平静的作用。自1997年以来，它一直被中国绿色食品开发中心认证为“绿色食品”，是中国唯一一个持续4年和12年的绿色食品。2007年获“江西名牌”商品称号，是江西省同类食品第一个荣誉品牌，2008年获省十大绿色食品品牌。

       位于齐云山脚下的江西齐云山食品有限公司。齐云山海拔2061.3米，赣南第一，江西第二。大山矗立在赣湘交界处的崇义县。野生动植物种类繁多，野生鲜果遍野。齐云山生产的野生南酸枣就是其中之一。齐云山食品有限公司董事长、总经理刘志高表示，齐云山南枣蛋糕由齐云山食品有限公司开发，采用齐云山独特的天然野生南枣为原料，采用特殊工艺。它含有维生素C、果胶、氨基酸、钙、铁、锌、葡萄糖等营养成分。果味浓郁，嫩糯细腻，口味独特。据《中华人民共和国药典》记载，南酸枣具有舒筋活络、养心安神、消食、祛毒、醒酒的作用。齐云山牌南酸枣糕采用先进特殊的工艺，保持了南酸枣的高效效果。