怎么做羊骨头汤滋补营养，冬季暖身驱寒的佳品

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　　当归参芪羊肉汤一

　　当归12克，党参，黄芪

　　大葱，酱油，盐，白酒

　　羊肉750克

　　1、锅里放水，放白酒、大葱、姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水。焯水之后的羊肉洗干净。

　　2、锅里水倒掉，重新烧热，放油、葱姜炒香，放羊肉加白酒翻炒。

　　3、加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅。当归、党参、黄芪用茶包袋装好(沃尔马有卖)，一起放到锅里炖3个小时左右。

　　4、喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。汤略带中药味，清香，味道很好。

　　当归生姜羊肉汤二

　　材料

　　羊肉1000g，当归60g，生姜100g，水14杯，盐1.5小匙。

　　做法

　　1.羊肉切块后，用一锅滚水汆烫去血水，捞出洗净沥干。

　　2.生姜洗净后，切块，然后用菜刀拍扁;把14杯水倒入汤锅里加热备用。

　　3.将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里，加入姜块，大火翻炒加热至姜味飘出，随即倒入热好的14杯水，放入当归，一同煮滚后，转成小火，续煮约2小时至皮肉皆软，加盐调味即可。

　　注

　　1.煮的时候保持小火，如果大火容易有血沫，假如有血沫浮出来，要确实撇尽，这样煮好的汤才不会混浊。

　　2.如果冬天容易手脚冰冷、畏寒，可以煮上一锅，每天喝1~2碗，能够帮助调理体质来御寒。这是汉代名医张仲景传下来的经典药方，对于冬天补血气很有帮助的。

　　3.由于炖煮时间较长，最好买连皮带骨的羊肉，比较耐煮;纯瘦的羊肉煮好口感会干柴偏涩。

　　羊骨粥三

　　材料

　　羊腿骨4根，白米100克，老姜1大块，拍碎，盐1/2茶匙，陈皮1/2茶匙。

　　做法

　　1.在锅中加入足够的水，下米和羊骨、姜、陈皮，先大火烧开，再转小火熬40-50分钟;中途不要离开，要勤查看和翻动，防止水干糊锅。

　　2.起锅前捞出姜块和陈皮扔掉，放1/2茶匙盐调味即成，放盐也能减弱羊肉的膻味。

　　羊骨肉汤四

　　材料

　　羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，葱三段，香菜、葱、姜适量切成末。

　　做法

　　1、把羊骨冷水浸泡二至三小时，浸去血水。羊肉洗净切块。

　　2、在锅中把水烧开备用，入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟，去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段。

　　3、压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用。

　　4、把切好的三末放入碗中再加适量的盐。小诀窍羊骨经过冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯烫后不会有膻味儿了。

　　羊肉汤五

　　材料

　　净羊肉750克，葱头250克，土豆500克，扁豆500克。化猪油150克，大蒜25克，香叶1片，茴香籽0.5克，辣椒粉少许，面粉25克，淡炼乳100克，精盐15克，清水3000克。

　　做法

　　1、羊肉切成块，葱头切丝，放入猪油炒至微黄，加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽，高火5分钟，加水中火15分钟煮沸。

　　2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，高火8分钟，放入汤内，再把面粉加适量水和成稀糊，一同下汤内煮沸，加淡炼乳搅匀，用盐调好口味，高火1分钟即可。

　　山药羊肉汤六

　　材料

　　羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克。

　　做法

　　1、羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。

　　2、将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。

　　补血羊肉汤七

　　材料

　　药材山药25克、当归15克、黄精15克、羊肉90克、盐适量。

　　做法

　　1、羊肉洗净、氽烫以去血水及腥味。

　　2、药材放入锅内，加适量水煮至沸腾时，放入羊肉;煮熟后，加盐调味即可。

　　药材与食材功效

　　1、山药滋肾益胃、固精养阴，补而不滞、不热不燥。

　　2、当归为妇科圣药，被誉为“血家百病此药通”，具有养血、补血及活血之功效。

　　3、黄精性平味甘，具润肺、滋肾及养胃之效。根据现代药理研究，黄精可以增强人体免疫能力。

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