鱼头豆腐菌菇煲怎么做

 　　鱼头豆腐菌菇煲

鱼头，豆腐，菌菇煲

　　相机送修了4天，直到今天傍晚才拿回手上，几天没有拍照发帖觉得无比轻闲却又有一丝寂寞，早已习惯了每天发个帖子，突然这么多天没帖可发，还真是有点不适应，看来下次我要多做一些美食，放在电脑里备用着，万一哪天不烧菜或没法拍照还能调出来应应急

　　主料

　　千岛湖鱼头1个 盒装嫩豆腐1盒 菌菇适量 姜片适量 葱结适量 香菜(不喜欢香菜可用葱花代替)适量

　　辅料

　　盐少许 鸡精少许 猪油1匙 白胡椒粉少许

　　鱼头豆腐菌菇煲的做法步骤

　　1. 鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用

　　2. 鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用

　　3. 鱼头洗净，用抹布擦干水分，抹少许盐略腌一会，姜切片，葱打葱结，其它材料清洗备用

　　小贴士

　　一般鱼类用来炖汤，只要方法得当，都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤，关键点在于

　　1，热锅热油煎鱼头鱼头擦干水分，用油煎至微微焦黄;

　　2，煲汤一定用开水用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解而成不了奶白色，所以一定要用热水煲汤;

　　3，猛火快催用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右，这样滚出来的汤才会又香又浓又白;

　　4，关火之前再放盐提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐及少许鸡精调味。

　　让鱼汤更美味

　　1，葱姜去腥少不了

　　2，胡椒粉去腥增香

　　3，加入猪油是绝招

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