宅鱿猪蹄汤的家常做法---秋来靓汤润

 　　宅鱿猪蹄汤——秋来靓汤润

宅鱿，猪蹄汤

　　南澳岛的宅鱿到了，打开纸包，宅鱿依旧带着浓郁的海腥味，这味道~我家的猫儿最喜欢啦~

　　宅鱿卖家的描述中有一句话让人印象极为深刻“于惊涛骇浪中，博中人以下衣食”，虽然是一句话，但画面感特别强烈。就查了下出处，是出自《南澳县志》中的一段，讲的是以前在南澳那带生存的人们，每到立夏就会出海捕鱿，没有大船，为了生计，人们依然会划着一叶小舟，或是坐着一片小竹筏去，海浪涛涛，千排齐发，很壮观，也很危险。当地人捉到鱿后，趁着新鲜，破开了去掉内脏、墨囊，摊平在渔网或者岩石上晒干，交叉叠压，密封储藏，便是脍炙人口的宅鱿。煲汤、煮粥时放上一片，味鲜美无比。

　　总觉得任何美味，似乎都有心酸的历史，幸好，最终，仍是美味

　　主料

　　生姜1块 鸡腿1个 猪蹄2个 宅鱿1/4片

　　辅料

　　黑胡椒粉1/4茶匙 料酒2汤匙 盐1茶匙 八角1个

　　宅鱿猪蹄汤——秋来靓汤润的做法步骤

　　1. 宅鱿不用洗，可以直接用。

　　2. 切成四块，取一块用。

　　3. 坐一锅水，先把肉类食材过一遍水。水没烧开时就把猪蹄和鸡腿放下去，这样便于去血水。等水开后捞出猪蹄和鸡腿备用。另坐一锅水，有砂锅最好，没有的话取一个高一些的汤锅，等锅里的水开后，放入猪蹄和鸡腿、八角、生姜、宅鱿片，料酒、黑胡椒粉，大火煮开后小火慢炖1个半小时。

　　4. 我喜欢清爽的汤，所以煲汤时会把浮油撇掉。出汤前再加盐。这款汤，不用加味精噢，宅鱿已经够提鲜啦~\(≧▽≦)/~

　　小贴士

　　1、煲汤的水要一次加足，水的用量最好是喝汤量的两倍。

　　2、我家猪蹄汤一直广受小伙伴们的欢迎，秘诀就在于，汤里加一个鸡腿，或者是鸡架骨一起炖，味道会更好，大家试一试就知道啦~

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