真姬菇肚片汤的6步自制方法

真姬菇肚片汤

真姬菇，肚片汤

　　主料

　　猪肚1个 无核红枣 真姬菇 枸杞

　　辅料

　　花椒粒 生姜 柠檬丝 盐适量 胡椒粉少许 料酒

　　真姬菇肚片汤的做法步骤

　　1. 将猪肚用油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

　　2. 锅内坐水，放入拍松生姜、撒上少许花椒粒，柠檬丝，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，喷料酒1勺，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，进行二次处理乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚冲洗干净备用;

　　3. 将猪肚切条片状备用(可以考虑“一肚两吃”，留出一块大薄肚片，煲好之后爆炒或红油拌肚丝); 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用;红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用;

　　4. 汤煲内一次性注入足量清水，放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫撇掉;

　　5. 将浸泡过的真姬菇展开洗净，发硬的蒂根部剪掉，洗净后拧干水分倒入锅中，开锅后转中小火加盖煲煮;

　　6. 煲煮大约1个钟头后，将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟，起锅前添加精盐、胡椒粉调味。

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