如何制作炖鲟龙鱼头汤

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　　主料鱼头1个，料酒适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜少许，白醋适量，香菜少许

　　步骤

　　1.鱼头室温下化冻;

　　2.化冻后用清水冲洗干净，将鱼唇部位用剪刀一分为二(太大);

　　3.锅中入清水，加入葱片、姜片、料酒，

　　4.水烧至温热时，将鱼头放入锅中，大火烧至水将开时，将鱼头捞出待用;此时水里已经有油花;

　　5.另取一锅，清水入锅，放入葱、姜、蒜，大火烧开，水开时放入鱼头，加入适量白醋，

　　6.大火烧开后转小火慢炖一小时;鱼汤已呈现奶白色，感觉有胶质会沾手;放适量的盐调味;

　　7.炖好的鱼汤，撒香菜，盛出，奶白色的浓汤，鱼吻已呈现透明状的胶质，用筷子一夹像鱼冻一样;鱼肉很细滑，没有小的鱼刺，只有几根大骨头

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