牛尾菌汤的图解做法

牛尾，菌汤

　　主料牛尾 1根，干黑牛肝菌 20克，干鸡枞菌 20克，干香菇 20克，鲜杏鲍菇 100克，干木耳 5克，胡椒粉 适量，盐 适量，八角 适量，花椒 适量，黄酒 适量，姜 适量，胡萝卜 适量

　　制作步骤

　　1、干的黑牛肝菌。网购的云南野生牛肝菌，这些干菌看上去干干的，做好后非常的滑嫩，味道很鲜美。

　　2、干的鸡枞菌。

　　3、因这些干的菌都是野生的，会有沙土，浸泡前先在水里撒面粉。

　　4、反复抓洗，把沙土洗出来。

　　5、然后再浸泡至牛肝菌完全涨发，泡好后捞出来。

　　6、同样方法处理鸡枞菌。

　　7、泡好的鸡枞菌。

　　8、香菇可以直接泡发。

　　9、这是全部泡发好的菌类，包括黑木耳。

　　10、把鸡枞菌撕成条，香菇切片。牛肝菌我买的就是片的。

　　11、再把杏鲍菇切片，胡萝卜切片，木耳撕小片。

　　12、牛尾洗净。

　　13、切段凉水入锅，加姜丝，八角，花椒，黄酒。

　　14、小火炖2个小时，也可以压力锅压20分钟。

　　15、把所有切好的菌类及胡萝卜都放入炖好的牛尾汤锅中，盐和胡椒粉也放入。

　　16、继续炖10分钟即可。因为牛肝菌的颜色发黑，炖好的汤看着不怎么好看，味道的非常的鲜美的。

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