鲫鱼炖豆腐的家常做法

鲫鱼，炖豆腐

   　婆婆家的对门邻居是个新钓迷，海钓，河钓，啥都喜欢。那天，他给婆婆送来在河里钓的小鲫鱼，因为我们当地很少吃河鲜，所以，他不会做，婆婆也不会做。婆婆将鱼清洗破肚去杂，把鱼又送给了我。我拿回家后直接丢进了冷柜，因为，对于这河鱼，我也从来没做过，真的没有把握。那天，想到了用豆腐，因为炖海鱼时我就会经常加入豆腐，估计，对于河鱼，也能通用。

　　鲫鱼炖豆腐的主料淡水鲫鱼(4条)

　　鲫鱼炖豆腐的调料豆腐(适量)　　姜(适量)　　葱(适量)　　蒜(适量)　　干红椒(适量)　　金针菇(适量)　　香菜(适量)　　花椒(适量)　　盐(适量)　　料酒(适量)　　胡椒粉(适量)

　　做鲫鱼炖豆腐所需厨具平底锅

　　鲫鱼炖豆腐的做法图解步骤

　　1、鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制(我腌了有十多个小时，放冰箱里).

　　2、豆腐切成丁。

　　3、锅中加适量油，加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。

　　4、将腌好的鲫鱼拣掉葱姜，抹净水份，放在锅中。

　　5、煎至两面起壳。

　　6、加入适量水、料酒、盐，大火煮开，转中小火慢炖。

　　7、炖至汤汁略白，转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。

　　8、炖至豆腐入味，汤汁奶白，关火后，加入香菜。

　　9、加入胡椒粉调味去腥。

　　一起烘焙网小窍门

　　煎鱼时不要心急，一面煎好再煎另一面。

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