鲤鱼汤瓦罐的做法

　　瓦罐鲤鱼的制作材料

　　主料鲤鱼1000克

　　辅料猪肉(瘦)100克,香菇(鲜)50克

　　调料大葱150克,姜50克,猪油(炼制)150克,料酒30克,盐5克,老抽10克,味精2克,香油10克,胡椒粉2克

　　瓦罐鲤鱼的特色

　　香浓甜滑，鲜美可口。

　　瓦罐鲤鱼的做法

　　1. 将鲤鱼削洗干净，用精盐搽匀鱼身鱼膛;

　　2. 瘦肉、冬菇切丝备用;

　　3. 将瓦灌洗净，放入葱条，再把鲤鱼放在葱面，瘦肉丝、冬菇丝、姜丝放在鲤鱼上;

　　4. 将猪油烧滚，淋在鱼上，用二汤、料酒、老抽、精盐、味精等调匀，倒入瓦罐里，加上盖，把它放入火位，先用武火烧滚，然后改用小火滚至熟约15分钟，端离火位，在卤鱼上加入麻油和醋施上胡椒粉，即可原煲上席。

　　食物相克

　　鲤鱼鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克可引起消化道癌肿。

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