冬阴功汤怎么做？冬阴功汤的14步做法

 　　【冬阴功汤】——给传统家宴来点洋味

冬阴功汤,冬阴功

　　主料

　　竹节虾(或其它大虾)300克、蛤蜊200克、鲜蘑菇150克

　　做法步骤

　　1. 材料(6~8人)详情看这里

　　主料A竹节虾(或其它大虾)300克，蛤蜊200克，鲜蘑菇150克

　　香料B良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、朝天椒各适量

　　调味料C橄榄油2汤匙，冬阴功酱150克，青柠檬2个，椰浆100毫升，鱼露2汤匙

　　2. 蛤蜊刷干净表面，用水养二小时以上，使其吐净沙子。

　　3. 蘑菇洗净，对半切开。

　　4. 虾去头去虾线，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线(如果你不介意，自然不处理也成，我为了凹造型，留了几只没有去头)。

　　5. 锅中放入2汤匙橄榄油，把虾头放进去，煎出红油，沥出虾头不用，这油就是鲜美的虾油。

　　6. 根据人数下入开水或高汤，放入香料B，煮开，转小火煮20分钟左右焖出香气。

　　7. 加入冬阴功酱。

　　8. 煮开后，倒入鲜蘑菇，煮5分钟左右。

　　9. 中间可以把香草挑出，将青柠檬切开挤汁备用。

　　10. 倒入蛤蜊。

　　11. 倒入大虾，这两样都不适合久煮，所以要晚点放。

　　12. 分别淋入鱼露和椰浆。

　　13. 煮到虾变红，蛤蜊开口就差不多了，把青柠檬汁倒在锅中。

　　14. 煮开即可。

　　小贴士

　　这道菜的用料虽然很复杂，不过好在有万能的某宝，可以淘到综合干香料包，材料齐活了，做法是一点也不难的，可是这样一道菜上锅，家宴就很洋气了。其中的几种材料也可以变通，比如草菇可以换成杏鲍菇、蘑菇等，不建议用干香菇，香味实在太冲了。如果没有青柠檬，用黄柠檬也成，实在不行就白醋吧。

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