豆腐蛤蜊汤的家常做法

 　　豆腐蛤蜊汤

豆腐，蛤蜊汤

　　主料

　　豆腐、香菜、蛤蜊

　　辅料

　　胡椒粉、料酒、盐、姜

　　豆腐蛤蜊汤的做法步骤

　　1. 蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净。豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用。锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开。

　　2. 下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口。

　　3. 调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。

　　小贴士

　　1.蛤蜊一定要在清水里吐尽沙再煮。

　　2.豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼”

　　3.蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了。我是站锅边，开口一点捞一点那样弄的。

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