手打鱼丸汆菠菜汤的13步做法

　　主料龙利鱼柳350克，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，白酒适量，柠檬适量，料酒适量，盐适量，菠菜适量，蛋液适量

　　制作步骤

　　鱼柳解冻洗净吸干水分，菠菜择洗干净

　　生粉加入水搅匀让其沉淀

　　准备姜丝

　　鱼柳用料理机打成鱼泥，加入白酒，盐，鸡蛋液，滴入柠檬汁搅拌搅匀

　　捞起沉淀是水淀粉加入鱼泥中，不要加多。按顺时针方向拌匀后捞起鱼泥往碗中摔打，至碗倒扣不会掉下

　　锅内倒入清水烧至冒气泡转中火，左手掌捞起鱼泥用虎口挤出鱼丸状，右手用调羹把鱼丸挖起。

　　保持中火入锅至全部做，等做好锅也正好沸腾熄火捞起

　　另起锅倒入清水，加入姜丝盖上大火煮开

　　加入鱼丸和适量料酒

　　加入盐

　　加入熟油

　　加入鸡精

　　加入菠菜后煮开熄火出锅

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