淮山莲子猪尾汤的做法

　　原料猪尾1条、莲子15颗、淮山5片、红枣8颗、姜3片、盐适量。

　　做法

　　1、莲子提前用清水浸泡。猪尾斩成小段，锅中烧水，水开后放入猪尾焯烫。

　　2、焯烫后的猪尾用冷水洗去浮沫。将所有材料放入汤煲。

　　3、加足清水。大火滚开后，转小火煲两小时左右，喝之前加少许盐调味。

　　小贴士

　　1、莲子需用清水提前浸泡，煲时容易熟透软糯。猪尾多毛，煲汤前需仔细用刮刀或镊子去毛。

　　2、焯烫后的猪尾用冷水清洗，以去浮沫。汤中加些姜片或葱，可去除猪尾的腥味。