花菇鸭汤的做法

 　　主料:鸭腿2只

　　辅料:腌大头菜2个 香菇适量

　　调料:葱1根 姜3片 植物油适量 花雕酒适量

　　花菇鸭汤 的做法

　　1.鸭腿剁成块，葱姜切段

　　2.锅热后放入鸭块，葱姜爆干，待鸭油出来后倒出鸭油。

　　3.放入4汤匙的女儿红，中小火继续爆香鸭块，使之酒和鸭肉很好的融合

　　4.大头菜(其实北方应该叫芥菜，不过是腌过的)切片，花菇去蒂

　　5.鸭块差不多了，盛出，倒出锅内多余的油(留一点)放入大头菜炒香

　　6.倒入爆好的鸭块，葱姜不用挑出，加水烧开后放入花菇，中火煲

　　7.中火的时间为1个半小时，中间会加一点开水，小火煲3个小时左右即可

　　烹饪技巧

　　不用加盐了，因为大头菜是腌制的，盐味足够。而且加了大头菜会使汤头非常的鲜，煲的时间很长，汤会非常的浓香。