鲫鱼汤的做法与营养

　　原料 鲫鱼、陈醋、姜、糖、盐、味精等。

　　鲫鱼汤的做法

　　1. 买条适中的鲫鱼，洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味,洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟;

　　2. 准备好香葱三根，洗净，打结备用，切好姜片若干;

　　3. 均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅)，倒入色拉油，点火;

　　4. 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，放入姜片，把火调大;

　　5. 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色;

　　6. 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透，把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸;

　　7. 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色，加味精，煮两分钟;

　　8. 准备好吃鱼的料蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀;

　　9. 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃，汤即喝。

　　鲫鱼汤的营养

　　每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。

　　注更多食谱请关注一起烘焙网  栏目。