羊排鲫鱼汤做法

 　　主料羊排350克 鲫鱼1条

　　 辅料黑木耳50克 鞭笋60克 枸杞子5克

　　 调料食盐6克 葱5克 姜13克 八角1个 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克

　　羊排鲫鱼汤的做法

　　1.水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片;青蒜苗切碎

　　2.沸水汆烫洗净的羊排，至水沸腾后煮2分钟左右

　　3.捞出羊排洗净血末

　　4.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气

　　5.分开煮好的羊排和煮羊排的汤水

　　6.鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分

　　7.炒锅提前用生姜擦拭一遍

　　8.起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片

　　9.下入鲫鱼，煎制两面微黄

　　10.加入葱花，爆出香味

　　11.趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)

　　12.大火煮开，撇除浮沫

　　13.下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右

　　14.加入木耳和笋片，再煮2、3分钟

　　15.加入盐和胡椒粉调味，关火

　　16.起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可