凉瓜排骨汤做法

 　　材料 肋排500克，苦瓜一根，姜五片，葱二根，枸杞适量，盐适量，史云生浓醇高汤一小勺。

　　凉瓜排骨汤的做法

　　1. 洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。

　　2. 凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用(这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味)。

　　3. 葱洗净打结，姜切大片。

　　4. 将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。

　　5. 砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨。

　　6. 加入葱段和姜片。

　　7. 滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。

　　8. 待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。

　　9. 加入枸杞再依口味调入适量盐加一小勺史云生浓醇高汤，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出 。