补充营养，鲜虾蛋饺汤做法

 　　主料 虾(200克)、蛋饺(250克)、熟鹌鹑蛋(适量)、猪肉末(8个)、山药(适量)。

　　辅料 青菜(50克)、香菇(10朵)、葱(2根)、姜(3片)。

　　调料 油(适量)、料酒(1大匙)、白胡椒粉(适量)、香油(1小匙)、生抽(适量)、蚝油(1/2小匙)。

　　鲜虾蛋饺汤的做法

　　1、准备鸡蛋饺子材料。

　　2、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。

　　3、再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

　　4、将鸡蛋打散成蛋液待用。

　　5、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

　　6、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

　　7、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

　　8、准备鲜虾蛋饺汤所需材料。

　　9、 锅里油烧热，放入葱、姜炒香。

　　10、放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。

　　11、锅里倒入清水，大火煮沸。

　　12、加入蛋饺，煮开后转中火焖煮5分钟。

　　13、锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

　　14、加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。

　　15、撒葱花，趁热食用。