红炖蘑菇排骨汤的做法

　　我的治愈系汤品----红炖蘑菇排骨汤

　　材料a脆骨排骨290g，肋排170g，东北蘑菇70g，红萝卜4小段，蒜仁5个，葱白6段，姜5片，高汤(或水)800-1000cc。

　　材料b排骨腌料:蒜仁碎7个，糖1/4t，胡椒粉1/4t，金兰酱油2t，地瓜粉(或生粉)1T。

　　材料c高汤(或水)

　　调味料米酒1T，胡椒粉適量，盐适量。

　　红炖蘑菇排骨汤的做法

　　1、排骨洗净用清水过沖几次，沖洗掉血水后沥干。

　　2、排骨放盆子里，加入材料b腌料，抓码均匀后静置20分钟入味。

　　3、腌渍好的排骨用热油(约160度)炸约6分钟，至稍带焦黄色捞出沥干油备用。(我沒有用油炸，改用空气炸锅代替油炸，溫度180度，炸约7-8分钟至排骨稍带焦黄色，取出备用。)

　　4、另一个炒锅放一些食用油，将材料a里的蒜仁5个，葱白6段及姜5片煎炸至呈现金黄色，捞出备用。

　　5、东北蘑菇清洗过几次，沥干备用。

　　6、将东北蘑菇，炸好的排骨，红萝卜，炸至金黄的蒜仁，葱白及姜片放入炖盅，再放入高汤(我只用清水)，加入材料c高汤调味料，即可放入蒸锅蒸煮约1小时至排骨软嫩好入口即可!(我今天用大同电锅蒸煮，外锅加500cc，蒸煮至开关跳起再焖20分钟!)

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